Soto Kudus umumnya menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya. Daging ayam direbus hingga empuk bersama dengan bumbu-bumbu tradisional.Jika mie ayam dilengkapi dengan dua buah pangsit goreng polos, maka jumlah kalori mie ayam akan bertambah sebanyak 80 kalori.Biarkan kaldu ayam benar-benar dingin sebelum didinginkan atau dibekukan. Kaldu ayam d